食材準(zhǔn)備
主料：葛粉粉條 150-200 克（干品）
配料：黃瓜絲、生菜段（過(guò)開(kāi)水）、花生米（過(guò)油）、海帶絲、蒜末、小米辣圈（不吃辣可省略）
調(diào)料：生抽 2-3 勺、香醋 1-2 勺、蠔油 1 勺、鹽少許、糖少許（提鮮）、香油 1 勺、辣椒油（可選）、花椒油（可選）
步驟
1.葛粉粉條用溫水浸泡 30 分鐘，至粉條變軟但無(wú)硬芯。泡好后撈出，鍋中燒開(kāi)水，放入粉條煮 1-2 分鐘（避免煮太久導(dǎo)致軟爛），撈出立即過(guò)涼開(kāi)水（保持口感 Q 彈），瀝干水分備用。
2.取一個(gè)小碗，放入蒜末、生抽、香醋、蠔油、鹽、糖，攪拌至鹽糖融化，再加入香油、辣椒油、花椒油（根據(jù)口味調(diào)整），混合均勻。
3.取一個(gè)大盆，放入瀝干的葛粉粉條、所有配菜，倒入調(diào)好的醬汁，用筷子充分拌勻，讓每根粉條都裹上醬汁，最后撒上花生米或蝦皮，即可裝盤(pán)食用。
小貼士
葛粉粉條口感較滑，煮后過(guò)涼開(kāi)水能讓其更勁道，不易粘連。
配菜可靈活替換，比如加入木耳絲、胡蘿卜、豆腐絲、香菜等，豐富口感和營(yíng)養(yǎng)。
調(diào)料的比例可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡酸一點(diǎn)就多放醋，喜歡辣就多加辣椒油或小米辣。
若想更入味，可將拌勻的粉條密封冷藏 10-15 分鐘，口感更佳（夏季建議現(xiàn)拌現(xiàn)吃，避免久放）。
這樣一道酸辣爽口的涼拌葛粉粉條，做法簡(jiǎn)單，開(kāi)胃解膩，非常適合夏日餐桌哦！不想吃主食的朋友可以試試哦！
